Mantar Atölyesi, Ziraat Yüksek Mühendisi Şerafettin Kalay'ın uzmanlığı ile geleneksel üretim hatalarını ortadan kaldıran, kanıtlanmış bir başarı modelini taahhüt eder.
İletişim
Mantar Atölyesi, kültür mantarı üretim sektöründe eğitim, danışmanlık ve tedarik alanlarında bütünleşik çözümler sunan öncü bir kurumdur. Genel merkezimiz Bolu’da konumlanmış olup, misyonumuz üreticilere en güncel, bilimsel ve uygulamalı bilgiyi ulaştırmaktır. Kurumumuz, Uzman Öğretici ve Firma Yetkilisi Ziraat Yüksek Mühendisi Şerafettin Kalay liderliğinde, alanında yetkin bir uzman kadrosu tarafından yönetilmektedir. Şerafettin Kalay, 2021 yılından bu yana sektörün büyük ölçekli üretim projelerinde aktif rol alarak bilgi ve deneyimini kanıtlamış bir profesyoneldir. Mantar Akademi olarak hizmetlerimiz; online ve yüz yüze eğitimler, belgelendirme süreçleri, ekipman ve ham madde tedariki, satış-pazarlama desteği, depolama çözümleri ve toplu/perakende satışı kapsamaktadır.
Mantarlar olgunluğa ulaştığında (şapkası tam açılmadan) hasat edilmelidir. Hasattan hemen önce sulama yapılmamalıdır; sulama, hasat işlemi bittikten sonra, sık ve hafifçe gerçekleştirilmelidir. Toplama işlemi, mantarı nazikçe çevirerek koparma yöntemiyle yapılmalı, kök kısmı kesilip atılmalı ve çevredeki taslaklar zedelenmemelidir. Hasat sırasında ve sonrasında üretim odası sık sık havalandırılmalı, sıcaklık ve nem kontrol altında tutulmalı, oluşan boşluklar steril toprakla doldurulmalıdır. Toplanan mantarlar kaliteyi korumak için hızla soğutulmalıdır.
